Clik here to view.
ヘベスチェッロ
宮崎の梶並さんが作った柑橘、平兵衞酢(へべず)が届いたので、今年もヘベスチェッロ作りました。グリーンがかった綺麗な色で、皮の香りが上品です。営業後試飲しました。あと一週間もすると、丸みが出てもっと美味しくなりそうです。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
冷製パスタ
今年２つ目の冷製パスタです。ブドウのピオーネと生ハムです。ピオーネの皮を煮出して、色と風味を移し、果肉と合わせてソースにしました。生ハム フルーツの発想で仕立てたパスタです。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
仔羊
オーストラリア産子羊の炭火焼きです。ヨーグルト、クミンやシナモン、ターメリックなどの数種類のスパイス、生姜、ニンニクなどでお肉をマリネして焼いてます。燻製風味のジャガイモのピューレ、スパイス風味のクスクスと一緒に召し上がっていただくと、本当に美味しいです！経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
10周年記念 特別企画 第1弾
皆様のお陰で11月でリゴレッティーノは10周年を迎えます。感謝の気持ちを込めて、スプマンテやワインやソフトドリンクをランチタイムに一杯500円で提供致します。是非、お気軽にちょっぴり優雅な贅沢時間をワインとともにどうぞ。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
10周年記念 特別企画 第2弾
10周年を記念して、二つのコースをご用意しました。今までのメニューの中で人気のあった料理で構成するコースと、季節の食材を使い、イタリアのエッセンスを加えた料理の数々に、シンプルなトマトソースのスパゲッティーを、コースの最後にお好みの量お召し上がり頂くコースをご用意致しました。 10周年記念ディナー①お通し ***詰め物をした小イカ イカ墨風味のジャガイモソース 鶉のポーチドエッグ添え...
View ArticleClik here to view.
仕込み
10周年記念ディナーの仕込み、毎日コツコツやっています。小菓子焼き上がり。カペラッチを作ったり。ドルチェに使うオレンジをオーブンで焼いたり。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
カンノーロ
10周年記念ディナーのドルチェ、カンノーロです。シチリア伝統菓子で、小麦粉で作った生地を薄く伸ばし、筒状にして揚げます。今回はオレンジと栗のカンノーロなので、生地に栗の粉を練りこみました。中にナッツやドライフルーツ、リコッタチーズのクリームを詰めて。お皿にするにはこれに、もう一工夫加えます。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
カンノーロ
カンノーロ完成形。栗のセミフレッド、オレンジのチュイル、チョコレートとキャラメルのソースを添えて。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
魚料理
魚料理のソースが変わりました。フォアグラと大根、椎茸のソース。宮崎日南のねこやさんのヤガラを炭火焼にして。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
クリスマスディナー2015
今年は12月23日・24日・25日の3日間、クリスマスディナーをご用意します。ご予約お待ちしております。クリスマスディナー2015人参・コンソメジュレ・宮崎産キャビアジャガイモと黒トリュフのタルトレットトマトのエスプーマ・胡瓜のソース・青魚燻製のタルタル ***奄美大島あかりん豚のテリーヌ サラダ仕立て ***白身魚のアランチーニ...
View ArticleClik here to view.
ディナーコース変更のご案内
明けましておめでとうございます。今年もスタッフ一同精進して参りますので、どうぞよろしくお願い致します。早速ですが、ディナーコースの構成を変更することにしました。昨年一年間、人員不足ということもあり、料理アイテムを絞ってやってまいりましたが、その間、多くのお客様のご意見に接する機会がありました。お酒を楽しみたい方、お料理を召し上がりたい方、デザートを楽しみにされている方、お祝いのためのお食事をされる方...
View ArticleClik here to view.
魚料理
宮崎のねこやさんの平目を、海老と竹炭のムースで包みました。ラズベリーのソースでどうぞ。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
前菜
アオリイカと白菜のミルフィーユ。生ハムで作ったコンソメスープにトリュフを添えて。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
尾崎牛
ただ今、ランチで宮崎の尾崎牛の炭火焼をご用意しています。今週末からの連休20日（日）、21日（月）は営業していますので、皆様のご来店をお待ちしております！経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
苺大福
苺大福をレストランのドルチェに。インゲン豆で餡子を作り、苺のコンポートをチョコレートでコーティングし、お餅で包みました。抹茶のジェラートを添えて。ゴールデンウイークは休まず営業しています。ご予約お待ちしております！経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
前菜
現在のディナーの前菜です。軽く燻してシナモンを薫らせた鯵、新ゴボウのフリット、シェリービネガーとスパイスのジュレ、新玉ねぎのソースです。一緒に召し上がっていただくと、味と食感が堪りません！経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
リゾット
ホワイトアスパラガスとパルメザンチーズのリゾットの上に、小松菜とパルメザンチーズで作ったシート(とろけるチーズ)を乗せて、花穂ジソを散らしました。アスパラの薫りと食感、チーズのコク、小松菜の香り、花穂の爽やかさのバランスが絶妙で、面白い一皿です。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View ArticleClik here to view.
鰹
ディナーでお出ししている、鰹の前菜です。塩をまぶして乾燥させた卵黄の上に宮崎ねこやさんの鰹をオレガノ、アンチョビなどのヴィネグレットでマリネし、ラルドとトマトのシートを乗せています。擦りおろした根セロリやムラメを散らし、きゅうりのソースを添えた一品です。経堂 イタリアンリゴレッティーノ東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
View Article
